Mindig is érdekelt a házi kenyérsütés, de nem mertél belevágni? Mutatjuk, hogyan csináld, hogy a konyhában töltött idő élmény, a végeredmény pedig isteni legyen!
Nem csoda, ha Neked is megfordult a fejedben, hogy mi lenne, ha házi készítésű kenyérre cserélnéd a bolti változatot. A pékáru ára elképesztő magasságokba szökött, a minőség viszont jócskán elmaradt, igazán jót találni szinte lehetetlen küldetés. A jó hír viszont, hogy nem kell kitanulnod a pékmesterséget ahhoz, hogy saját készítésű kenyér kerüljön az asztalra, hiszen vannak egyszerű receptek is, amikkel garantált a sikerélmény.
Egyszerű és nagyszerű: a sütőporos recept
A sütőporral készülő kenyér lényege, hogy egyetlen olyan mozzanattal sem kell számolni az elkészítése során, ami kezdőként kihívást jelenthetne. Bátran kezdj bele a sütésbe, ezt egyszerűen nem tudod elrontani, hiszen a tésztát nem kell dagasztani, sem pedig keleszteni. Lényegében annyi a dolgod, hogy alaposan elkevered a hozzávalókat, cipót vagy akár kifliket, zsömléket formázol a tésztából, és már mehet is a sütőbe.
Amire szükséged lesz, az 100 ml víz, 50 ml olaj, 100 ml tej, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, egy csomag sütőpor és 30 dkg liszt. Amit tudnod kell, hogy itt a tej a kulcs, ettől a hozzávalótól lesz foszlós és rugalmas a kenyér, ezt tehát semmiképpen se helyettesítsd vízzel. Lisztből a BL 80 jelölésű kenyérliszt a legjobb, ezt érdemes használni akkor is, ha más változatot készítesz. Ezzel a recepttel a kenyérsütés otthon is egyszerűen és gyorsan megvalósítható, és az eredményben sem fogsz csalódni.
Élesztős változat - a türelem kenyeret terem
Ha van időd foglalkozni vele, és már biztosabb kézzel nyúlsz a tésztához, érdemes kipróbálnod az élesztős receptet is. Ehhez kelleni fog 50 dkg liszt, 3 dl víz, 2 evőkanál olaj, 2 teáskanál só és 2 dkg friss élesztő, utóbbit helyettesítheted egy tasak porélesztővel. Ha BL 80-as kenyérliszt helyett egyszerű finomlisztet használsz, azt érdemes feljavítani egy kis rétesliszttel vagy sikérrel, illetve jót tesz neki egy kevés aszkorbinsav vagy ecet, ettől könnyebben fog nyúlni a tészta.
Az élesztőt szórd a vízbe, majd keverd el a lisztet a sóval, csinálj egy mélyedést a közepébe, és ide öntsd az élesztős folyadékot. Gyúrd nagyjából 15 percig, majd tedd hozzá az olajat is. Egy letakart tálban 45 percig hagyd állni a tésztát, gyúrd át az egészet, formázz belőle cipót, majd ismét hagyd állni 15 percig. Vagdosd be a kenyeret, végül add át a stafétát a sütőnek.
A kovászos kenyér, avagy „a tökéletes”
Amikor már magabiztosnak érzed magad, jöhet az első kovászos kenyered! A kovász elkészítéséhez tegyél egy evőkanál kenyérlisztet és ugyanennyi vizet egy tiszta edénybe, lazán fedd le, majd naponta 1-2 alkalommal etesd meg, vagyis adj hozzá újabb adag lisztet és vizet. 8-10 napon át csináld ugyanezt, ha már szépen habzik, lehet vele dolgozni, de sütés előtt 6-8 órával még egyszer meg kell etetni. A klasszikus recept hozzávalói 15 dkg kovász, 50 dkg liszt, 320 ml víz és 2 teáskanál só.
A liszthez add hozzá a vizet, gyúrd össze és hagyd állni egy órát, majd add hozzá a kovászt, gyúrd további 15 percig, végül szórd bele a sót is, és gyúrd, egészen addig, amíg már nem ragad. Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, hagyd állni letakarva 30 percig, ez után húzd ki széleit és hajtogasd a tetejére, majd ismét hagyd állni 30 percig. Ismételd meg ezt még kétszer, pihentesd még egy órát, formázz belőle cipót, hagyd még 2 órát kelni, végül jöhet a sütés.
Amire szükséged lesz a házi kenyérsütéshez
Akár kezdő vagy, akár már haladó szinten tartasz, ne feledd, hogy csak jó konyhai eszközökkel érdemes belevágni a kenyérsütésbe. Ha nem szeretnél a formázással bajlódni, feltétlenül kelleni egy fog egy kenyérsütő forma, és amikor ilyet választasz, ne csak az alakot, illetve méretet figyeld, hanem az anyagot is. Ez lehet hagyományos zománcos, kerámia vagy gránit bevonatos, szilikon, anyag, kerámia és üveg.
A szeleteléshez szükséged lesz egy jó kenyérvágó késre, ezen felül, ha eddig még valamiért hiányzott a konyhából, a tároláshoz érdemes beszerezned egy kenyértartót, méghozzá egy mutatós darabot, hiszen ez mindig szem előtt lesz. Végezetül egy kenyeres kosárral is célszerű gazdagítanod az eszköztáradat, hogy ne csak maga a kenyér, hanem a tálalás is profi legyen.
Mindezeket megtalálod webáruházunkban, csupán annyi a dolgod, hogy megrendeled, amire szükséged van, és máris kezdetét veheti a házi kenyérsütés!
